hysope

L'hysope est utilisée pour aromatiser les farces les gibiers, les volailles, les viandes.
Les feuilles fraîches ou séchées, finement hachées, sont excellentes pour parfumer les crudités, les salades, les sauces, les soupes.
On utilise parfois les feuilles pour parfumer des beurres composés, des fromages frais, des ragoûts.
Essayez une tartine de fromage blanc aromatisé d'hysope, c'est un délice!
L'hysope entre dans la fabrication de liqueurs : eau de mélisse des carmes, pastis, absinthe suisse. Elle est l'élément essentiel de l'élixir de la grande chartreuse, de la bénédictine.
L'hysope en décoction est parfois ajoutée dans le vin.